Factores que influyen en el color de la yema de huevo
El color de la yema del huevo se deposita en la yema mediante pigmentos solubles en grasa durante la formación del huevo. Estos pigmentos son principalmente carotenoides, como la luteína, zeaxantina, betacaroteno, etc. Sin embargo, los pollos no pueden sintetizar estos pigmentos. Para las gallinas ponedoras comerciales, estos pigmentos deben ser absorbidos por el alimento.
Los principales materiales de alimentación ricos en carotenoides naturales son maíz amarillo de alta calidad , proteína de maíz en polvo y alimento verde, que son necesarios para aumentar el color amarillo de los huevos. Para compensar la deficiencia de los pigmentos naturales en las materias primas para piensos, las personas a menudo agregan colorantes sintéticos, como la cantaxantina, la luteína, el extracto de pimentón, la luteína, etc.
1. Variedad: el color de la yema de las gallinas ponedoras comerciales con alto rendimiento de huevos es más claro que el de las razas locales con bajo rendimiento de huevos.
2. Edad diaria: existe una fuerte correlación entre el color de la yema y la gallina ponedora. Con el aumento de la edad, la absorción intestinal de los carotenoides se debilita gradualmente, y la capacidad de deposición de la yema de huevo disminuye. El color de la yema de las gallinas ponedoras más viejas se vuelve más y más claro.
3. Ingredientes dietéticos: dado que los pigmentos en la yema de huevo provienen del alimento , es el factor principal que afecta la deposición de color de la yema de huevo, incluida la composición del alimento y la proporción de sus componentes, especialmente la calidad de los materiales del alimento como el maiz
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