La capsaicina es un pigmento rojo anaranjado de cuatro hongos que se encuentra en frutos maduros de pimiento rojo. La polaridad de los componentes más grandes, principalmente pigmento rojo pimiento rojo y jade rojo chile, que representan el 50 por ciento del 60 por ciento del total, otro tipo es la polaridad de los componentes amarillos pequeños, el componente principal es un caroteno beta R y zeaxantina, el pigmento rojo pimiento es no solo el color brillante y el alto poder colorante natural, fuerte, el efecto de conservación del color es bueno, puede extender efectivamente la vida útil de los alimentos simulados, y la seguridad es alta, tiene la función de cuidado de la salud nutricional y la ciencia moderna ha demostrado que tiene la función anticancerígena.
Debido a sus propiedades y funciones únicas, la capsaicina ha despertado un auge mundial en investigación y desarrollo.
La capsaicina en la pimienta tiene las funciones fisiológicas de aliviar el dolor, aliviar la picazón, antiinflamatorio, antibacteriano, regulación de la peroxidación de lípidos, protección del miocardio, pérdida de peso y efecto antiinflamatorio y analgésico fuerte y duradero. Ha sido ampliamente utilizado en procesamiento, catering de alimentos, industria farmacéutica, piensos y otros campos. Usando pimiento rojo como materia prima, no solo se puede extraer capsaicina de alto valor agregado (40,000 yuanes/kg) y muchos subproductos, sino que el residuo residual después de la extracción se puede reutilizar como alimento para animales o materia prima de procesamiento profundo. . Por lo tanto, el desarrollo integral y la utilización de la pimienta pueden generar enormes beneficios económicos y sociales. La capsaicina es un tipo de mezcla, que se ha determinado que tiene 19 componentes, entre los cuales la capsaicina, la dihidrocapsaicina y otros 5 componentes tienen el contenido más alto, la suma del total ha representado alrededor del 99 por ciento y la capsaicina (69 por ciento), dihidrocapsaicina (22 por ciento) en los 5 compuestos, la suma de los dos representó el 91 por ciento.
Ámbito de aplicación:
Los condimentos, los productos de crema, los productos cárnicos, los mariscos, la coloración de la superficie de las galletas también se pueden usar con alimentos, cosméticos, etc.
