ⅠAplicación de Extracto de Stevia en alimentos.
1 、 Aplicación de glucósidos de esteviol en bebidas
La dulzura del glucósido de esteviol es muy alta y se utiliza en bebidas frías y bebidas frías para reemplazar entre el 15% y el 35% de la sacarosa, lo que no solo cumple con los requisitos de las normas nacionales sino que tampoco reduce la calidad del producto. Al mismo tiempo, puede mejorar el sabor de las bebidas y hacer que tengan una dulzura fresca y refrescante, que puede cambiar la dulzura del azúcar granulada; puede darse cuenta del bajo contenido de azúcar de las bebidas; La producción de la misma variedad de refrescos con sabor a frutas con esteviósido puede reducir el costo en un 20% -30% que con todo el azúcar de caña. Este tipo de bebida baja en azúcar es adecuada para que los pacientes obesos y diabéticos beban, lo que está en línea con la dirección del desarrollo de la bebida.
2 、 La aplicación de glucósidos de esteviol en vino de frutas.
El esteviósido tiene propiedades físicas y químicas estables y no es fácil convertirse en una fuente de nutrición microbiana, lo que prolonga la vida útil del producto. Al esteviósido le gusta la acidez, por lo que se puede utilizar en el vino de frutas para mejorar el sabor del vino de frutas, que es agridulce y cambia la sensación pegajosa del vino de frutas. Se utiliza en vinos de tuna, espino amarillo, uva y otras frutas para reemplazar el 30% de sacarosa, y su sabor es mejor. Agregar la cantidad adecuada en vino blanco puede eliminar el sabor picante y mejorar la calidad del producto. Usado en la cerveza, uno puede mejorar el sabor del producto y el otro puede desempeñar un papel en el aumento de la espuma, haciendo que la espuma de la cerveza sea rica, blanca y duradera.
3 、 La aplicación de esteviósido en conservas, frutos secos y alimentos enlatados.
El contenido de azúcar de las conservas, frutos secos, pasteles de frutas y frutas frías es de aproximadamente el 70%. Con la alta incidencia de obesidad y diabetes en la población moderna, algunas personas se muestran reacias a aceptar alimentos con alto contenido de azúcar. Reducir el contenido de azúcar de los productos anteriores y hacerlos bajos en azúcar y valor calórico es de gran importancia para expandir el mercado y satisfacer las necesidades de las personas &.
Dado que el esteviósido tiene las características de alta dulzura y bajo valor calórico, es factible reemplazar 20% -30% de sacarosa con esteviósido para procesar conservas y frutos secos. La prueba también demuestra que el uso de esteviósido para reemplazar el 25% de las conservas de procesamiento de sacarosa, frutas frías, etc., no solo no disminuyó la calidad del producto, el sabor no se vio afectado, sino que más consumidores favorecieron.
Además de mantener el sabor original, las frutas enlatadas producidas al reemplazar 20% -30% de sacarosa con glucósidos de esteviol tienen agua azucarada clara, sabor fresco y puro, y reducen la dulzura que aporta el alto contenido de azúcar, que se puede utilizar para la carne enlatada. y pescado, y obviamente extender la vida útil.
4 、 Aplicación de glucósidos de esteviol en repostería
El esteviósido tiene un dulzor elevado, por lo que la dosis es pequeña. Se puede agregar a pasteles, galletas y pan para desarrollar alimentos nutritivos y saludables aptos para niños y personas mayores, especialmente aquellos que padecen diabetes e hipertensión. La razón por la que este tipo de alimento es adecuado para los niños es que puede proteger los dientes de los niños &, es decir, el papel de los anticaries.
5 、 La aplicación de glucósidos de esteviol en los condimentos.
Se puede agregar esteviósido en salsa de soja y vinagre en lugar de sacarosa para prolongar la vida útil de los productos y mejorar el sabor de los productos. El esteviósido se puede usar en verduras encurtidas, cuyo sabor es puro y delicioso, puede provocar el apetito, acortar el tiempo de decapado, mejorar la tasa de calificación del producto y prevenir la deshidratación, y el esteviósido puede compensar algunos defectos del uso de sacarosa sola, prevenir reacción de pardeamiento, y no causará rancidez por fermentación. El esteviósido también puede inhibir la alta salinidad de los productos curados con alto contenido de sal cuando se utiliza para el procesamiento. Usado en embutidos, jamón, carnes colgadas y otros alimentos, también tienen el mismo efecto, en lugar de la proporción de 40% -50% en general.
6 、 La aplicación de esteviósido en productos lácteos.
Bifidobacterium en el intestino humano tiene varias funciones fisiológicas como mantener la microecología intestinal, mejorar la inmunidad del huésped &, sintetizar vitaminas, inhibir el crecimiento de células tumorales y reducir la producción y acumulación de sustancias nocivas en el intestino. La investigación muestra que el esteviósido puede promover el valor agregado de bifidobacterias y lactobacilos en el cuerpo humano e inhibir el crecimiento de bacterias patógenas como Escherichia coli y Salmonella. Por tanto, se pueden añadir glicósidos de esteviol adecuados a los productos lácteos para producir productos lácteos funcionales.
7 、 Aplicación de glucósidos de esteviol en productos acuáticos
El esteviósido se usa para reemplazar del 30% al 50% de la sacarosa en el procesamiento de mariscos, productos de surimi y productos de algas, y el efecto es mejor. Dado que el glicósido de esteviol no tiene fermentación, pero tiene humedad de mediación, puede prevenir el deterioro de las proteínas en los productos acuáticos o el pardeamiento y el moho debido a la reacción de acidificación.
El uso compuesto de glucósido de esteviol y ácido sórbico puede producir un mejor efecto, lo que puede mejorar el sabor de los productos acuáticos y reducir el costo de los productos. El uso de glucósidos de esteviol en productos de algas marinas no solo puede resolver el fenómeno de preparar algas pegajosas, sino que también evita el endurecimiento de la carne de las algas debido al exceso de azúcar y al daño fácil de los dientes al comer. El uso de glucósidos de esteviol para reemplazar parte de la sacarosa puede ayudar a evitar el fenómeno de horneado y desprendimiento causado por el exceso de azúcar en los productos de surimi.
ⅡPerspectiva de desarrollo de glucósidos de esteviol
Como edulcorante natural con sabor puro y alta dulzura, los glucósidos de esteviol se utilizan ampliamente en bebidas, vino de frutas, conservas, frutos secos, alimentos enlatados, pasteles, condimentos, productos lácteos y productos acuáticos, y tienen funciones de cuidado de la salud del cuerpo humano. Sin embargo, el mecanismo de los efectos farmacológicos sobre la salud de los glucósidos de esteviol en el cuerpo humano no está muy claro y se necesita una investigación más profunda, y las vías metabólicas pueden ser diferentes para diferentes personas.
Si desea un gran descuento o una muestra gratis, no dude en ponerse en contacto con:liu@wellgreenxa.com, Gracias. Tenemos suficiente stock para enviar.
